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ヴァインフィアテルDACに位置し、ワイン農家出身の夫婦が手掛けるワイナリー。いきいきとした果実味を残すために低温発酵を施し、ステンレスタンクで熟成。白い花のようなフローラルな香りに、柑橘系果実やグレープフルーツの心地良いアロマと、トロピカルフルーツや品種由来の白コショウを思わせる印象。果実味に溢れ、エレガントでみずみずしい味わいのワイン。
アルコール度数：12.5％

イギリスを代表するスパークリング・ワイン生産者が手掛ける一本。このクラシック・キュヴェ・マルチヴィンテージは、凝縮感と繊細さ、そして長い余韻が魅力の、ナイティンバーが誇るフラッグシップ・キュヴェです！

このスパークリング・ワインは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを用いたクラシックなブレンドで、エレガンスと力強さが見事に調和しています。使用されるワインは、ナイティンバーのすべての自社畑のブドウと、複数のヴィンテージのリザーブワインを含むことで、深みと複雑味を生み出しています。

■生産者のコメント
目を奪うような美しいゴールデンカラーと、きめ細やかな泡立ち。長期熟成によって、トーストやスパイスを思わせるアロマが際立ち、蜂蜜、アーモンド、パイ生地、焼きリンゴといったリッチなフレーバーが重なります。

凝縮感と繊細さが共存する複雑な味わいで、長く続く余韻が印象的。調和の取れた、上質でエレガントなイングリッシュ・スパークリングワインです。

スモークサーモン、牡蠣などの貝類、寿司、アスパラガスなどと相性抜群です。

■栽培について
イギリス南部、ハンプシャー州およびウエスト・サセックス州の自社畑のブドウを使用しています。

■醸造について
瓶内2次発酵。リザーブワインを20～35％使用。ワインPH3.0、残糖9.0g/l、酸度8.5g/l、アルコール度12.0％。


■ナイティンバーについて
ナイティンバーが追求してきたことはただひとつ。それは、英国の地で世界最高峰のスパークリングワインを造ることです。ナイティンバーは、イギリス産スパークリングワインの第一人者として、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種のブドウを自社畑で栽培しています。

ブドウ畑の各区画から収穫されたブドウは、それぞれ優しくプレスされ、個別のタンクで醸造されます。こうした丁寧な作業のおかげで、毎年春に行われるアッサンブラージユ(ブレンド作業)では、多様なベースワインから最適なものを選定することができます。すべてのワインは、厳格で伝統的手法である瓶内二次発酵で造られ、澱とともに長い時間をかけ熟成されます。

2006年に現在のオーナー、エリック・ヘレマがエステートを購入以降、ナインティンバーは、様々な国際的な賞の受賞し高い評価をうけています。また、エリザベス女王結婚記念式典や、英国女王即位60周年の祝典などイギリス王室の重要な式典でも提供され、愛飲されています。

2018年には、醸造責任者のシェリー・スプリックスがインターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)で、シャンパーニュ地区以外で初、かつ女性で初の「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー2018」を受賞しています。

抑制されたスタイルで、ミネラリック且つ白果実の風味の繊細さが魅力です。オートミールや樽由来の要素は綺麗に溶け込み、高い酸、程よいボリュームを持つ焦点の定まったワインです。

土壌：トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

全房プレス（620Ｌ/1トン搾汁）、ブルゴーニュ樽醗酵（天然酵母、228Ｌ＆500Ｌ）、ＭＬＦ無 ブルゴーニュ樽11カ月（新樽比率54％、228Ｌ＆500Ｌ）

チェリーやラズベリーの鮮やかなノーズを持ち、シダやオーク由来のバニラ香が漂います。口当たりはリッチな赤果実が印象的でセイヴォリーな要素も持つ心地よい赤ワインです。

土壌：風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

除梗 破砕後、2日間のコールドマセレーション、タンク醗酵 フレンチオーク樽13カ月（225Ｌ＆300Ｌ、新樽比率15％）

スワートランドの古木をブレンドした人気の白。白桃の花のようなノーズを持ち、洋ナシにほのかな白コショウを感じます。高い酸、美しい黄桃やグレープフルーツの果実味も魅力です。

土壌：花崗岩、シスト、鉄の混じった土壌

収穫後一晩冷却し房ごとプレス。オーク樽にて醗酵（天然酵母）10週間、ＭＬＦ フレンチオーク樽（500Ｌ、3～5年目）とフードル（2基、2000ｌ、新）11カ月

スパイシーな香りの中に黒果実を感じます。整ったタンニン、芳醇な香り、鮮度、味わい深い果実味とそれぞれの品種の特性がよく表現され、見事に調和された１本です。

土壌：石の多いシェール土壌、シスト土壌（カスティールバーグ地区）、風化した花崗岩土壌（パールデバーグ地区）

収穫後ブドウは冷却し、40％全房でステンレスタンク醗酵（天然酵母）/28度以下。4週間のマセレーション プレス後フレンチオーク樽に移しＭＬＦ。フレンチオーク大樽11カ月（225Ｌ＆5000、旧樽のみ）

芳香な花のアロマやグレープフルーツ、ライムなど凝縮感のあるノーズを持ち仄かに蜂蜜を感じます。クリーミーな口当たりで引き締まった酸と塩味が長い余韻に残ります。

土壌：風化した水はけの良い花崗岩質土壌、粘土質土壌

房ごとプレスし翌日ラッキング。フレンチオーク樽（天然酵母） 、ＭＬＦ フレンチオーク樽とステンレスタンクにて11カ月（500ｌ＆228Ｌ、新樽比率11％）、ブレンド後ステンレスタンクにて5カ月。清澄剤不使用。

赤スグリの果実味が特徴で落ち着きのあるクラシックなスタイルのカベルネです。ダークチェリー系のフレーバーも広がり、噛み応えのあるタンニンを持つ、飲み応えのある赤ワインです。

土壌：風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

コールドソーク後、天然酵母醗酵、50％解放式タンク、50％ステンレスタンク フレンチオーク樽熟成20カ月（300Ｌ、新樽比率30％）、清澄剤不使用

スパイシーな黒果実のブーケ、熟したタンニンと豊かな果実味が心地良く、大きく広がります。明るい果実味は軽快で、冷やして飲んでもとても美味しい赤ワインです。

ステンレスタンク醗酵 フレンチ＆アメリカンオーク樽熟成 6カ月（旧樽のみ）

洋ナシやトロピカルフルーツのような香りとはじけるような舌触りを持つワインです。ふくよかでボリューム感に優れる一方、引き締まった酸を持つ上質な白ワインです。

ステンレスタンク醗酵

ポルトガル北部ミーニョ地方のヴィーニョ ヴェルデ。シトラスのような繊細なアロマを感じ、滑らかな酸に黄桃を想わせるフルーティな味わい。フレッシュさとフルーツ感を感じる白。

土壌：砂の多いローム質

炭酸ガス注入方式/ステンレスタンク

人気シリーズ「カラ タラ」の上級ワイン。選抜された冷涼な区画のピノ ノワールのみを使用しています。赤果実やスパイスなどが複雑味を感じ、ミネラリックな余韻が続きます。

土壌：岩質の頁岩土壌

破砕後上蓋開きの発酵槽にてパンチングダウン。（全房醗酵の比率20％） フレンチオーク樽12ヶ月 新樽比率20％ （225Ｌ）

柑橘系のアロマにトロピカルフルーツ、バター、白コショウなどが複雑に重なります。フレッシュな酸に塩味を感じるミネラルと果実のバランスが絶妙で心地の良い余韻が続きます。

土壌：テーブルマウンテン砂岩（石英が主体の土壌）

フレンチオーク樽（バスケットプレスで圧搾しオーク樽内でＭＬＦ） フレンチオーク樽9カ月 新樽比率15％ （300Ｌ）

フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味のバランスが心地よい。

土壌：シスト、粘土

ラガール、8日間のポストマセレーション、20％をフレンチオーク、80％をステンレスタンクにてＭＬＦ フレンチオーク樽にて6カ月（400Ｌ、新樽は使用せず）

熟したブラックベリーに黒コショウ、クローヴの香り。力強いカシスの果実味にシルキーなタンニンが感じられます。

土壌：褐色森林土壌

ステンレスタンク、ステンレスタンクにてマロラクティック醗酵 オーク樽熟成12カ月（225Ｌ、フレンチオーク、アメリカンオーク、新樽無し）

力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

土壌：チェルノゼム（黒土）、石灰質

ステンレスタンク及びオーク樽（40％ルーマニア産オーク樽使用） オーク樽4カ月（225Ｌ、ルーマニア産）

フィールドブレンドで造られる明るくフレッシュな赤。摘みたてのブルーベリーのようないきいきとした果実味と酸に加え、スパイス感と細やかなタンニンを感じるエネルギッシュな味わい。

土壌：シスト

コンクリートタンク、10％全房醗酵、コンクリートタンクにてマロラクティック醗酵 15％オーク樽熟成16カ月（フレンチオーク、225Ｌ、新樽無）、85％コンクリートタンク熟成16カ月

ライムなどのシトラスフルーツを想わせるフレッシュな果実味に、いきいきとした酸と塩味を感じる味わい。はっきりとした輪郭と熟した果実感が美しく調和した、フィールドブレンドの白。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク 90％コンクリートタンク、10％オーク樽熟成8カ月（フレンチオーク、225Ｌ、新樽無）

フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味のバランスが心地よい。

土壌：シスト、粘土

ラガール（8日間のスキンコンタクト）、20％をフレンチオーク、80％をステンレスタンクにてＭＬＦ フレンチオーク樽にて6カ月（400Ｌ、新樽は使用せず）

クラッシックなピノ ノワールに見られるイチゴやチェリーのアロマに加え、仄かなスパイス香が感じられます。整った骨格とシルキーなタンニンを持ち、鮮やか且つ深みある味わいです。

土壌：グレンローサ（シェール岩が風化してできた土壌）、トゥクル土壌（古代の花崗岩由来）

50％破砕後上蓋開きの発酵槽にてパンチングダウンを行い、もう半分は密閉タンクでポンプオーバーを行う。（全房醗酵の比率20％）バスケットプレスで圧搾しオーク樽内でＭＬＦ。 フレンチオーク樽12ヶ月 新樽比率10％ （300Ｌ）