カリフォルニアその他Other California

ミディアムボディで、豊富な果実味のフレーバーに、スパイシーな樽の芳醇な香りが感じられます。ブラックベリーやラズベリーなどの凝縮された果実味が口に広がり、ジューシーで柔らかい口当たりがバランスを保ちます。

1970年代半ばにヴィンヤードを探していたニッキー・ハーンはモントレーのサンタ・ルシア・ハイランズに、馬の放牧していたスミス・ランチと何世代にも渡って牛の牧場であったフック・ランチを見つけブドウを植える決心をしました。

そこでニッキーは彼らに敬意を払いスミス＆フックの名を付けたワインをリリース。大変に高い評価を得たファースト・ヴィンテージの1980年以降、絶えることなくそのワインを造り続け、パッケージを一新した2006年ヴィンテージは引き続き、土地の遺産とニッキーのパイオニアスピリットを表現しています。

有名なサンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤードに隣接する、深さがあって色が濃い、岩の多いラ・リンコナーダ・ヴィンヤードの上部の区画のブドウを使用しています。この区画は、リチャード・サンフォードが以前北カリフォルニアから持ってきたマウント・エデンの挿し木が使われています。

2/3は全房発酵させ、破砕とピジャージュを組み合わせ発酵し、その後228Lのバリックで熟成させます。30％の新樽で19か月間樽熟成させました。

有名なサンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤードに隣接する、深さがあって色が濃い、岩の多いラ・リンコナーダ・ヴィンヤードの上部の区画のブドウを使用しています。この区画は、リチャード・サンフォードが以前北カリフォルニアから持ってきたマウント・エデンの挿し木が使われています。
2/3は全房発酵させ、破砕とピジャージュを組み合わせ発酵し、その後228Lのバリックで熟成させます。土着酵母で発酵、熟成はフレンチオーク樽(新樽30％)にて19ヶ月間熟成を行っています。

サンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤードの3つの区画のブドウを使っています。そのうち２つは樹齢10-12年で、このワインの濃さと深みに寄与しています。3つ目の区画は1971年当時に植樹した自根のブドウで、エレガントで華やかな印象を与えています。

2/3は全房発酵させ、破砕とピジャージュを組み合わせ発酵し、その後228Lのバリックで熟成させます。30％の新樽で19か月間樽熟成させました。熟成は、フレンチオーク樽(新樽30％)にて19か月間行われました。

ブドウはラ・エンカンターダ、ドメーヌ・ド・ラ・コート、サンフォード&ベネディクト、ラ・リンコナーダの4つの畑のセパージュです。全ての畑ががサンタ・ローサ街道沿いにあることから、この道の名前をフランス語に訳した「サント・ローズ」をセパージュ名にしました。

生育期がとても良かった影響で、それぞれの畑の最も優れた樽をブレンドすることができました。全房50%にて、破砕とピジャージュを組み合わせて発酵させ、その後228Lのバリックで熟成させます。発酵は、土着酵母を用いて行い、熟成は、フレンチオーク樽(新樽25％)にて18ヶ月間行われます。

サンタ・リタ・ヒルズを走るサンタ・ローサ・ロード沿いにある、ラ・エンカンターダ、ラ・リンコナーダ、ランチョ・ラ・ヴィーニャそしてサンフォード＆ベネディクトの有機栽培の畑のブドウを使っています。土壌は様々で、砂質ローム、粘土質ローム、チャート、シェールなどがあります。産地の可能性を最もよく表しているワインです。

土着酵母のみで、平均50％を全房発酵させています。破砕とピジャージュを組み合わせ、およそ3週間かけて発酵させます。その後フレンチオーク樽(新樽15％)にて17ヶ月

最近脚光を浴びているサンタ・ローサ・ロードの西のはずれにある畑のなかで、ベントロックの2つのシャルドネの区画のブドウを使えるという幸運に恵まれました。2区画とも北向きで、1つはサンタ・リタ・ヒルズを見渡す丘の頂上に位置し、とても日当たりと風通しが良く、ゴロゴロした石がある区画です。2つ目の区画は1つ目の東側の少し低いところにあり、表土が厚く、1つ目の丘に囲まれたような位置にあります。
ワインは、500Lのパンチョン、350Lの樽、そして228Lのバリックで発酵させ、その新樽率はおよそ25％になります。1年ほど樽で熟成させ、澱と共にステンレスタンクに移してさらに6か月間熟成させました。熟成は、フレンチオーク樽(新樽25％)にて11ヶ月ステンレスタンクにて7ヶ月行っています。

ラシーヌにとって最も新しい単一畑のシャルドネは、自社借用畑のひとつである有機農法を用いて栽培するウェンズラウ・ヴィンヤードのブドウだけを使用しています。この畑はリタズ・クラウン、マウント・キャメル、そしてシー・スモーク・ヴィンヤードに囲まれたドラマチックな傾斜地で、サンタ・イネス川の上に位置し、道路を挟んで有名なサンフォード＆ベネディクトの畑があります。
500Lのパンチョンと350Lの樽、そして228Lのバリックで発酵(新樽率20％)。1年ほど熟成させ、澱と共にタンクに移してさらに5か月間熟成させました。サンタ・リタ・ヒルズの可能性を余すことなく伝えてくれる1本です。

500Lのパンチョンと350Lの樽、そして228Lのバリックで発酵(新樽率20％)。1年ほど熟成させ、澱と共にタンクに移してさらに5か月間熟成させました。サンタ・リタ・ヒルズの可能性を余すことなく伝えてくれる1本です。

オーナー醸造家のグラハム・タトーマーは2014年にアメリカの全国紙「SanFranciscoChronicle」に「今、最も注目すべき生産者」としてフィーチャーされ、カリフォルニアにおけるアロマティック品種の先駆者的存在で、彼の右に出る者はいないと言われています。

ザ・ペアリングは、姉妹ワイナリーである「Jonata」と「TheHilt」に共通するセカンドワインです。「ペアリング」はペティナイフ又は果物ナイフの名称である「ペアリングナイフ」に由来します。

ザ・ペアリングは、姉妹ワイナリーである「Jonata」と「TheHilt」に共通するセカンドワインです。「ペアリング」はペティナイフ又は果物ナイフの名称である「ペアリングナイフ」に由来します。

世界で150人程しかいないマスターソムリエの称号を持ち、サンフランシスコのリッツ・カールトンで名物ソムリエであったエマニュエル・ケミジと、カリフォルニアピノ・ノワールの名手セインツ・ベリーのワイン・メーカーとして名声を得たバイロン・コスギがタッグを組んで始めたワインです。カリフォルニアの特級畑とも言える名醸畑のブドウから単一畑のピノを造っています。「ミウラ」はエマニュエルが子供の頃に住んでいたスペインの、闘牛調教師の名前から来ています。ボトルには雄々しい闘牛が描かれています。

1942年、カリフォルニアクレメンツで初となるロデオと競馬のアマチュア大会が開催され、1500人以上が集い観戦した大イベントとなりました。その会場となった場所の隣に、このスタンピードの畑はあります。スタンピードはカリフォルニアでロデオを意味します。

1940年代にスタンピード・ヴィンヤードに植樹されたジンファンデルの樹は現在でも自根です。シエラネバダ山脈の麓、ロダイAVAの南東部に位置するクレメンツ・ヒルズAVA内の畑です。土壌は風化した花崗岩で、丘の下を見下ろすと、大昔海底だった部分とロデオ大会が開催された場所が隣り合わせで確認できます。

このジンファンデルを栽培・醸造する上でモデルとしてインスピレーションを受けているのが、カリフォルニアのワインの歴史上、最も偉大な影響を与えたリッジ・ヴィンヤーズのポール・ドレーパーのスタイルです。フィールド・ブレンドと古樹をうまく使い分けることでポールが作り上げた「カリフォルニアらしくエレガントでバランスが素晴しい」スタイルのジンファンデルを継続しています。

■醸造
8月28日に収穫をし、全房のままと除梗をしたブドウを混ぜてオープントップの容器の中で土着酵母にて発酵を行いました。500Lのパンチョンで14ヶ月熟成をし、無濾過・無清澄で瓶詰めを行いました。ph3.7

このジンファンデルは、カリフォルニア州のジンファンデルの名産地、主にロダイやパソ・ロブレスのブドウを使用しています。

ロダイAVAはカリフォルニアのセントラル・ヴァレーに位置し、サン・ホワキン・ヴァレーの北の端でサンフランシスコ湾の東になります。ワイン・カントリーとして知られるロダイは内陸にあるにも拘らず、サンフランシスコ湾からの冷涼な風や霧の恩恵を受けています。

それはロダイ西の海岸山脈がサンフランシスコ湾の関係で途切れている為で、回りの温暖なセントラル・ヴァレーのワイン産地に比べ冷涼な気候を持つ特異な地域になります。水捌けが良くミネラル豊富な土壌です。一方、パソ・ロブレスはアメリカでも急速に成長しているワイン生産地で、ワイナリーの数も増えています。この地域は多様性あふれる土壌が点在している個性あふれるワイン産地です。この二つのユニークなAVAで高品質なブドウが生産されています。

このワインが持つ赤い果実のアロマは、黒胡椒の力強い香りに支えられています。口に含むと、ラズベリー、コーヒー、バニラの風味が広がり、大胆なタンニンが長く滑らかなフィニッシュへと導いてくれます。

濃厚な風味と長い余韻を持つこのピノノワールは、エレガントでバランスが取れており、豊かな果実味に満ちています。

世界トップクラスのソムリエとして従事するなど、ワイン業界で20年以上にわたり活躍したジョセフ・カーは、カリフォルニアでワインを造るという自身の夢を追う為、「ジョセフ・カー・ワインズ」を創業しました。その2年後の2007年に父親への敬意を表して父親の愛称であった「ジョッシュ」をブランド名にした「ジョッシュ・セラーズ」を立ち上げました。

バランスが良く、鮮やかな柑橘類、ハチミツ、ジューシーな桃の香りに、ほのかなオークの香りが軽やかな複雑さを添えています。

エビ、ムール貝の蒸し焼き、クリーミーなパスタ、ローストチキン、グリルした野菜と合わせるのがおすすめ。