その他の国Other Country

世界中の優れたワインに比肩する、高品質なワイン用ブドウの生産に理想的なテロワールを4年間かけて中国全土で探した結果、見つけられたのがアオユンがある雲南省北部。ボルドーに似た特殊な気候に恵まれています。アオ ユンとは「雲の上の飛翔」を意味しており、周囲の山々の頂にかかる雲から名付けられました。豊かなカシス、ブラックチェリー、桑の実、ブルーベリー、プラムなどの果実味。クローブ、トースト、スモークなど複雑な香りもあり、豊かできめ細かいタンニンをそなえます。
アルコール度数：14.5％

アンセルモメンデスは1998年創業、アルヴァリーニョ造りに定評があるモダン・ヴィーニョ ヴェルデの造り手。今やヴィーニョ ヴェルデのみならずポルトガルを代表する生産者として知られます。手摘みで収穫を行い、短時間にワイナリーへ運び優しく圧搾を行います。そしてフレンチオークで6ヶ月熟成を行います。ミネラルと柑橘類のニュアンスを感じます。持続性が長い、特徴的な酸でエレガントになるワイン。バニラのニュアンスがクリーミーな感じを与えます。
アルコール度数：12.5％

このキュヴェ シェリー マルチ ヴィンテージは、ナイティンバーが手掛けるドゥミ・セック(やや甘口) 、風味豊かな料理に合う洗練されたスパークリングワインです！

■生産者のコメント
この繊細に発泡するワインは、淡いゴールドの色調にわずかなシルバーがかった色調。レモン、ミネラル、ハチミツ、そして、ほのかなタンジェリンの香りが豊かに広がります。口に含むと、甘く爽やかなレモンの味わいが、シャープな酸味と非常にクリーンでピュアな構造によってバランスよく引き立っています。

ストロベリー＆クリームなどの伝統的なイギリスのデザートから、日本、中国、タイの香り高い料理まで、様々な料理と相性が良いです。

■栽培について
イギリス/ハンプシャー州とウェスト・サセックス州のブドウを使用しています。

■醸造について
リザーブ・ワインが20～30％程度ブレンドされてます。ワインPH3.0、残糖38g/l、酸度8.5g/l、アルコール度12.0％。


■ナイティンバーについて
ナイティンバーが追求してきたことはただひとつ。それは、英国の地で世界最高峰のスパークリングワインを造ることです。ナイティンバーは、イギリス産スパークリングワインの第一人者として、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種のブドウを自社畑で栽培しています。

ブドウ畑の各区画から収穫されたブドウは、それぞれ優しくプレスされ、個別のタンクで醸造されます。こうした丁寧な作業のおかげで、毎年春に行われるアッサンブラージユ(ブレンド作業)では、多様なベースワインから最適なものを選定することができます。すべてのワインは、厳格で伝統的手法である瓶内二次発酵で造られ、澱とともに長い時間をかけ熟成されます。

2006年に現在のオーナー、エリック・ヘレマがエステートを購入以降、ナインティンバーは、様々な国際的な賞の受賞し高い評価をうけています。また、エリザベス女王結婚記念式典や、英国女王即位60周年の祝典などイギリス王室の重要な式典でも提供され、愛飲されています。

2018年には、醸造責任者のシェリー・スプリックスがインターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)で、シャンパーニュ地区以外で初、かつ女性で初の「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー2018」を受賞しています。

アデガマインは2011年創設。リスボンから北に40km、大西洋からわずか10kmに位置。設立わずか5年でポルトガル国内でワイナリー オブ ザ イヤーに選ばれるなど、今注目の生産者です。ポルトガルを代表する醸造家アンセルモ メンデスと若手のディオゴ ロペスが醸造。アラゴネス(テンプラニーリョ)100％。徐梗後軽くプレスし、低温管理し、15-16度のステンレスタンクで発酵。美しいサーモンピンク色。赤系果実のフルーティーなアロマやフローラルな繊細な香り。いきいきとした酸味がある軽やかな辛口ロゼワイン。
アルコール度数：12.5％

アデガマインは2011年創設。リスボンから北に40km、大西洋からわずか10kmに位置。設立わずか5年でポルトガル国内でワイナリー オブ ザ イヤーに選ばれるなど、今注目の生産者です。ポルトガルを代表する醸造家アンセルモ メンデスと若手のディオゴ ロペスが醸造。徐梗後、22-25度のステンレスタンクで10日間発酵。ワイルドベリーやフローラルな凝縮した香り。甘みを感じるようなソフトなタンニン。シンプルに楽しめるワインです。
アルコール度数：13.0％

オレムスは17世紀には王家に所有されていた歴史ある畑に名前を由来。1993年以来ベガシシリアグループが所有し、13世紀から続くカーヴと最新の設備を備えたワイナリーを備え、益々の発展を遂げています。貴腐化が50％以上進んだブドウを手摘み収穫。除梗後4-12時間マセレーションし、圧搾。ステンレスタンクで発酵、ハンガリーオークで2ヶ月熟成、さらに6ヶ月瓶熟。バランスが良くシルキーでフレッシュな味わい。豊潤で、一口飲むたびに甘美な味わいが広がるデザートワインです。
アルコール度数：11.0％

オーストリアで安定供給できる最高品質の赤ワインを造るという目的で結集した3人（ティポー セメス、FX ピヒラー、マンフレッド テメント）。「T-FX-T」とは、その3人の頭文字です。500Lの樽と大樽を併用し、18カ月熟成させてリリース。ワイン名の「アキラ」とはブルゲンラントの方言で「ああ、すてき」の意。ブラウフレンキッシュ100％で醸造。ジューシーなプラムのような味わい、甘やかなタンニンのあるチャーミングな果実味が楽しめるワイン。
アルコール度数：13.5％

中国のワイン生産者シルバー・ハイツが造るオレンジ・ワインです！！

■生産者のコメント
シトラスやトロピカルフルーツ、スパイスの香りが広がり、パイナップル、ブラッド・オレンジ、みかんの果皮、ドライ・アプリコット、塩漬けレモン、焼きたてのワラ、そしてわずかに感じるパン生地のニュアンスが感じられます。

口に含むと、スパイシーで情熱的な味わいが広がり、強い酸味と豊かなフレーバーが余韻に長く残ります。

■栽培・醸造について
中国/寧夏回族自治区で有機栽培されたブドウが100％使われています。ブドウは手摘みで収穫され、選別されます。伝統的な陶器の壺にて全房発酵。フレンチオーク樽を30％用いて、12か月間熟成しています。アルコール度11.5％。


■シルバー・ハイツについて
シルバー・ハイツ(SILVER HEIGHTS)は銀色高原にあり、中国では珍しい家族経営のワイナリーです。ヘレン山地の標高1200mのところにあります。ヘレン山地は、中国のワインベルトと呼ばれており将来期待されている地域です。

2007年に開業し、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネなど国際品種を中心に栽培しています。土壌は赤粘土石灰質の土壌で、標高が高いため、昼夜の温度差があり、年間降水量も200mmと少ないのが特徴で、まさにワインのための地と言われています。

1999年、世界レベルのワインを造ろうと家長リン氏は、娘エマ(通称)をフランス/ボルドーに留学させました。エマは有名シャトーなどで研修する機会を得ていきます。その後、エマは、シャトー・カロン・セギュールで三代にわたり醸造責任者を務めていたティエリー・カンタードと愛情をはぐくみ2003年に結婚しました。

2005年にエマは、ディプロマを取得して帰国、その後、中国のワイン商社に勤めた後、ティエリ―とともにこのワイナリーを本格的なものに育て上げてきました。確かな技術をもとに2007年の初リリース以来、たくさんの素晴らしい賞を数々受賞し現在に至っています。

ブドウは十分に成熟した状態で手摘みされる。3日間の低温浸漬の後、発酵。フレンチオークで12ヶ月間熟成され、瓶詰め前にブレンドされる。このように造られたワインは実に複雑で新鮮。『イノセンス』は、ここトピアリーを訪れたすべての子供たちにちなんでいる。彼らはとても印象深く、オーナー兼ワインメーカーのフィリップは、同じフィロソフィーでこのブレンドを作った。カベルネとシラーの調和がとてもよくとれていて、香りは滑らか。シラーのフルーティーなアロマが感じられ、飲むと満足感あるカベルネの風味が拡がる、まさに無邪気さを感じられるワイン。

ブドウは十分に成熟した状態で手摘みされる。3日間の低温浸漬の後、発酵。フレンチオークで12ヶ月間熟成され、瓶詰め前にブレンドされる。このように造られたワインは実に複雑で新鮮。『イノセンス』は、ここトピアリーを訪れたすべての子供たちにちなんでいる。彼らはとても印象深く、オーナー兼ワインメーカーのフィリップは、同じフィロソフィーでこのブレンドを作った。カベルネとシラーの調和がとてもよくとれていて、香りは滑らか。シラーのフルーティーなアロマが感じられ、飲むと満足感あるカベルネの風味が拡がる、まさに無邪気さを感じられるワイン。

ブドウは早朝に手摘みされ、他のブドウより1週間早く収穫。房はすぐに全房圧搾され、果汁はステンレスタンクで発酵。3ヶ月間タンクで熟成させた後、澱引き、フィルター、清澄を行い、瓶詰め前に低温で安定させる。

早朝に手摘みで収穫された鮮度が保たれたブドウから絞った果汁を落ち着かせた後、ステンレスタンクで野生酵母によるアルコール発酵を1週間行い、その後450Lのフレンチオークに移し替える。その後、12ヶ月の熟成期間中に自然にマロラクティック発酵が行われる。バトナージュは2週間ごとに行われる。フィリップ・コランが造るブルゴーニュ・スタイルの複雑でフレッシュな木のニュアンスをもつシャルドネ。繊細なオークのアロマがこのワインに贅沢な口当たりをもたらしています。

ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク熟成

ブラックチェリーやマルベリー等、豊潤さと複雑さを持つ風味で、ミッドパレットにはスパイスやバニラ香が広がります。深い果実味と細かなタンニン、酸のバランスが美しい味わいです。

土壌：風化した花崗岩と頁岩

除梗 破砕後2日間コールドソーク、ステンレスタンク醗酵、オーク樽（フランス産＆アメリカ産）に移しＭＬＦ オーク樽で14カ月（フランス産＆アメリカ産/300Ｌ/新樽30％）

カリンやトロピカルフルーツの果実味にオーク樽の繊細なタッチ。パッションフルーツのクリーミーなニュアンスに凝縮感のあるバランスの取れた味わい。長い余韻が楽しめます。

土壌：黒土

オーク樽（5000Ｌ） オーク樽熟成6カ月（225Ｌ、5000Ｌ、フレンチオーク、ルーマニアンオーク、アメリカンオーク、新樽比率20％）

華やかなアロマと濃厚且つ酸の乗った赤 紫系果実を感じ、アーシーさやスパイスの風味も持ち合わせます。噛み応えのあるタンニンとベルベッティな質感の奥行きある味わいです。

土壌：粘土石灰質土壌（ツィナンダリ地区）

天然酵母にて果皮 種と共にクヴェヴリ醗酵、マセレーション約4週間（マロラクティック醗酵） 熟成：プレス後クヴェヴリにて12カ月 瓶熟：12カ月

濃密な黄桃系の完熟果実やドライアプリコットのアロマと風味を持ちます。アカシアの蜜や花の蜜の要素も持ち、程よく溶け込んだスパイシーなタンニンは口当たりをやさしく包みます。

土壌：砂利質土壌

破砕後チャチャ（果皮 種 実）をクヴェヴリに移しコールドソーク（19℃、11日間）、天然酵母で自然醗酵（1日最低24回パンチングダウンを実施） チャチャと共にクヴェヴリ内で6－7カ月熟成。ラッキング（滓引き）後、ワインだけで更にクヴェヴリ内で2カ月熟成

熟した柑橘類やオリエンタルスパイスのアロマとミネラリック且つ柔らかく丸みを帯びた奥行きのある優れたテクスチャーを持ちます。ブルゴーニュをも彷彿させるクヴェヴリワインです。

土壌：粘土質の下層の上に石灰質の沖積土壌

圧搾後、天然酵母で果皮 果肉 種と共にクヴェヴリ醗酵。パンチングダウン24回/日（ＭＬＦあり） クヴェヴリにてブドウの固形物と共に3－4カ月熟成、ワインだけで6カ月熟成

プラムやドライチェリーなどの芳醇で濃厚な果実味と高い酸を伴い、非常に凝縮感の高い赤ワインです。タンニンは強くも滑らかで完熟果実の旨味とジューシーな質感が魅力です。

土壌：石灰粘土質

破砕し果皮ごとクヴェヴリで醗酵 マセレーション（天然酵母/26度、15日間）、醗酵後クヴェヴリにて熟成。（15日間） 果皮を取り除き2層目のクヴェヴリで7カ月熟成、ラッキングをし3層目のクヴェヴリに移し更に1カ月熟成。ステンレスタンクへ移し18日後にボトリング

黄桃やアンズ、アカシアの蜜など豊潤で複雑なアロマとフレーバーを持ちます。乳製品や果皮浸漬によるスパイシーな要素も魅力で、厚みとタンニン、コクのある芳醇な味わいです。

土壌：炭化した腐植土を含む沖積土壌

天然酵母で果皮ごとクヴェヴリ醗酵（マロラクティック醗酵） 果皮と共にクヴェヴリで6カ月