コミューン オブ ボタン グロリア ピノノワール [2022]

■輸入元のコメント
色調はとても薄く、淡いルビー。イチゴとチェリー、クローヴにリコリス、紅茶のニュアンスが感じられます。出汁感があり、とにかくジェントル。美味いです。

■栽培について
Basket Range(バスケット レンジ)の自宅裏庭に広がる自社畑の斜面から生まれる単一畑ピノノワールです。

■醸造について
過去高い揮発酸やマメにも悩まされたキュヴェですが、今年はSO2を10-20ppm使用しています。クリーンかつチャーミングな、薄い色調の優しいスタイルに仕上がっています。特に選果の工程を厳しく管理し、発酵・熟成槽も過去と全く違ったアプローチを取っています。

ユーカリの中でも目が詰まった維管束が特徴のJarrad(ジャラ)を4000Lの大樽に加工しています。樽は2年に渡り、水を入れては捨て、樹液の影響を極力抑えてからローストし、その大樽で発酵を行っています。

開放式の発酵槽にして、一部を全房発酵で仕立てています。また、熟成は酸素を遮断出来るステンレスタンクで10カ月行っています。マロラクティック発酵の終了後にバクテリアの活性を抑え、一種の還元状態としています。ちなみに、これはフランス/シャブリの優良生産者等も採用している方法で、澱の過剰アクションを抑える為に有効と言われています。


■コミューン・オブ・ボタンについて
コミューン・オブ・ボタンを設立したジャスパー・ボタン氏は、元ルーシーマルゴーのアシスタント・ワインメーカーです。

数年にわたるルーシーマルゴー/アントン・ファン・クロッパー氏とのワイン造り、そして父親から受け継いだオーガニックのブドウ畑でチャレンジを始めた彼自身のワインは、紛れも無く師匠譲りのDNAを受け継いでおり、可憐な果実味と素直に染み渡るような旨味と飲み口を持っています。