「プリオラート4人組」として世界に名を広め、1997年アルバロ パラシオスを創業。自然を尊重し、土地を愛し、ガルナッチャを中心に伝統的な方法に則ったワイン造りを行う、今やスペインを代表する造り手です。グラタヨップス周辺の村々の畑からのブドウを使用。ステンレス、セメント、木桶の3つで発酵、ルモンタージュとピジャージュを行った後、タンクでマロラクティック発酵。4-6ヶ月木桶とバリックで熟成。ワイン名は「プリオラートの道」を意味し、若いうちから楽しめるワイン。 カシスや、ローストしたベリー系果実のニュアンス、スパイスなど複雑で力強いアロマ。ラベルはこの地の家庭に伝わる刺繍をモチーフ。

ラングドック・ルーションエリアへの明確なビジョンのもと、30年に渡りパイオニアとして活躍しています。ブランド、卓越性、そしてイノベーションの価値を具現化し、世界160カ国に輸出して名声を得ています。小石が多い土壌で、石灰岩を多く含む高台と南東向きの丘陵に位置。山を越えて吹き付ける風がブドウの成熟を促します。除梗後3?4週間醸しを行い、プレスします。1/3は樽に、残りは木桶で9ヶ月間熟成。ルーションならではの野趣あふれるスタイルで、凝縮した果実のふくよかさ、グルナッシュ由来の甘み、程よい酸に溶け込んだタンニンが感じられます。

1855年の格付けでソーテルヌから唯一格付け特別1級に輝いた世界最高峰のシャトー ディケムが造る辛口ワインです。グランヴァンと同じ区画のブドウを使用。比較的早いタイミングで収獲するソーヴィニヨン ブランと、貴腐菌が付き始めるタイミングで収獲するセミヨンをブレンド。収穫のタイミングの異なる二つのブドウをブレンドすることでいきいきとした酸、さわやかな風味、そして豊かで重層的な味わいをそなえます。

メドック格付け3級。かつてラフィットやラトゥールを所有していたセギュール侯爵が「われラフィットを造りしが、わが心カロンにあり」と言ったと伝えられており、エチケットに描かれたハートの由来となっています。グラヴィティフローシステムの利用、容量の異なる75基のステンレスタンクの設置など、収穫されたブドウを丁寧に醸造するための設備をそなえています。プラムや黒スグリ、ラベンダー、オリーブなどの香り。硬質で繊細なタンニンがあり、全体的な印象は非常にエレガントで長い余韻が続きます。

1973年にアンリ ジェルマンがムルソーに創設した家族経営ドメーヌ。現在は2代目のジャン・フランソワ が担っています。厚みと複雑さがあり、しっかりとした骨格の緻密でバランスの取れたスタイルのワイン。ポリュゾー0.25haの区画から。圧搾後、デブルバージュは行わず、1-5週間かけて天然酵母で発酵、シュール リー熟成。バトナージュも行いません。よく熟した白いモモやライチの種のトロピカルな香り。ふくよかで重厚、男性的。凝縮感があり、複雑で緻密なフィニッシュ。余韻も長く、洗練された味わい。熟成のポテンシャルが高い。

1973年にアンリ ジェルマンがムルソーに創設した家族経営ドメーヌ。現在は2代目のジャン・フランソワ が担っています。厚みと複雑さがあり、しっかりとした骨格の緻密でバランスの取れたスタイルのワイン。圧搾後、デブルバージュは行わず、1-5週間かけて天然酵母で発酵、シュール リー熟成。バトナージュも行いません。柑橘系果実、熟れた白いモモにミントやヘーゼルナッツのニュアンス。すばらしいボリューム感、パワフルでバランスが取れている。緻密でつややかな酸がいきいきと伸び、複雑で長い余韻。さらなる熟成が楽しみなワイン

1973年にアンリ ジェルマンがムルソーに創設した家族経営ドメーヌ。現在は2代目のジャン・フランソワ が担っています。厚みと複雑さがあり、しっかりとした骨格の緻密でバランスの取れたスタイルのワイン。7つの区画からのブドウを使用。圧搾後、デブルバージュは行わず、1-5週間かけて天然酵母で発酵、シュール リー熟成。バトナージュも行いません。熟したナシやリンゴの果実、アカシアの花のクリーンな香りにローストしたヘーゼルナッツのニュアンス。いきいきとしたきれいな酸が伸び、塩味を感じる力強いフィニッシュ。バランスの取れたムルソー。

魅力的な深紅色。熟したブラック・フルーツのアロマと見事に調和したベーキング・スパイス、ブラック・オリーブとグラハム（小麦全粒粉）の複雑な香り。ハーブとブラック・ベリーの微かなノートを持ったリッチでエレガントな味わい。テキスチャー（質感）を高め、バランスを際立たせるよく融和したタンニン。複雑、芳醇で余韻の長いフィニッシュ。今飲んでも楽しめるが、適切に寝かせれば、 10年以上熟成を重ねる赤ワイン。

純粋で洗練されたエレガンスを醸し出しています。魅惑的な花の香りから始まり、ストロベリー、ダークチェリー、酸味のあるクランベリーの強烈でピュアな果実味が口中に広がる。マリング・スパイス（オレンジピール、シナモン、オールスパイス、クローブなど）、森の床、低木の複雑な香りベールとなり、果実味を主体としたワインの真髄とのバランスを取っています。口当たりはピュアで奥深く、リッチな質感とフレッシュなミネラル感がしっかりとしたタンニンと一体化し、滑らかで余韻の長い後味につながっています。

このザ・バードは、ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン最上級の畑を贅沢にもブレンドした宝石箱のようなワインです。ベクストファー・ト・カロン、レアム・エステート、ホウイ、ラークミーなど12の畑から、40ものキュヴェを見事なまでのブレンドし、芸術的な仕上げとなりました。ワインメーカーであるブノワ・トゥケ氏の至高の逸品です。

味わいは、口中に広がるナパ・ヴァレーの特徴である爆発的な果実の凝縮感とフレッシュで心地よい酸が共存します。様々な要素が複雑に絡み合いながら、方向性は黒・青系果実にまとまりを見せ、セクシーでクリーミー＆ジューシー、スパイス感満載の驚くべきカベルネ主体のボルドー・ブレンドです。

特に、その舌触り、後から後から湧き上がるような旨みが素晴らしいです。クラッシックなカベルネの要素と、ナパ・ヴァレーらしい果実味の濃厚さが、このワインのポテンシャルを最大限に引き上げています。仏産樽熟成（新樽率約80％）。

ワイン名のザ・バードは、ザ・バード・オブ・エイボン（エイボンの詩人）＝ シェイクスピア自身を表すあだ名（隠語）。影の重要人物などの意味があり、英語圏の知識階級では知られた単語。曲者をイメージして命名されました。

シェークスピア著作「リチャード二世」第２幕第１場 ランカスター公ジョン・オブ・ゴーントの台詞 が、ザ・バードのラベルに記されています。

「CJ」は、二人の子供、Cloe（クロエ）とJeremy（ジェレミー）の頭文字をとり命名しました。ナパ・ヴァレーの各地から生き生きとテロワールの個性を表す葡萄を調達し、リリース直後でも楽しめます。

シングル・ヴィンヤードより、手が届きやすい価格帯のワインとして創業年の1996年から造り続けています。ジェレミーが生まれたことが造るきっかけとなりました。その時はたった200ケースのみでしたが、現在は平均して1、500ケースほど造っています。

葡萄は、すべてナパ・ヴァレー。コンサルタントをするワイナリーがつかう各畑のオーナーと密接な関係を持って造り続けるワイン、ここ10年ほどは、ナパ市街地から東に入ったソーダ・キャニオンの二つの畑（エヴァンスとブロークン・ロック）を中心に造っています。

友人を招いたディナーなどで、料理を造りながら、栓を開けて飲み始め、料理と共にテーブルにつき、友人、家族と共に楽しんでいただきたいワインです。

2017年はソーダ・キャニオンともう一つナパ北部の畑をブレンドし、果実のフレッシュさとタンニンと骨格の力強さの両方を兼ね備えるバランスと非常に長い余韻を楽しめます。仏産樽熟成22ヵ月熟成（40％新樽）、生産量1375ケース。

クチナシの花、緑や黄色の洋ナシのアロマ、絹のように滑らかな口当たりの桃、クリーミーなフランの味わいに金属光沢をもつ黒のガンメタルのようなハードな印象もあります。岩石流のようなミネラル感等複雑な魅力を持つワインです。

涼しいカーネロスと、カーネロスよりは温暖なオークノールの畑からのブドウをあわせて理想的なナパのシャルドネを造りだしました。シャルドネは梗のついたまま優しくプレスし、仏製樽で発酵・熟成。バトナージュ（澱を撹拌）し、マロラクティック発酵を100％行い、清澄やフィルターがけせずにボトリングしました。

自社畑のあるソノマのドライクリーク・ヴァレー＆アレキサンダー・ヴァレーを中心にソノマ各地の厳選された畑を使用。仏産樽熟成。ブラックチェリー、ダーク・チョコレートの魅力的なアロマに加えて、樽から来るほのかな燻し香が感じられます。瑞々しい果実が幾重にも層をなし、酸、タンニンとのバランスがよくとれ、優美でベルベットのような柔らかい口当たりがあります。

長い時間澱と接触させることにより、熟したシトラス（柑橘類）やミネラル、仄かにローストしたナッツ類やバニラ香が感じられます。また、樽熟成の段階で、長い時間澱と接触させることにより、まろやかな酸味が広がり、余韻は長く、アフターまで熟したシトラスやナッツ類、イチジクの風味をお楽しみいただけます。濃厚な味わいのフルボディの白ワインです。

ワインメーカーズ・コレクションは、大沢ワインズの最高級ワインです。大沢ワインズの自社ブドウ畑の中でも、最も個性豊かな小規模区画にて、相性の良いブドウ品種との組み合わせにより、ブドウ畑の段階からこだわり栽培したブドウのみを使用しています。 最高品質のブドウを収穫できるヴィンテージのみ、醸造工程の全てのステージを手作業により行い、最高品質のワインを生産しています。

非常に深みがあり、複雑で、独特な味わいのソーヴィニヨン･ブランです。樽熟成の段階で、長い時間澱と接触させることにより、まろやかでシトラス（柑橘類）とミネラルの風味が感じられます。また、オーク樽にて熟成させることにより、スパイシーさと複雑味が加わり、このワインのストラクチャーと個性を作り出しています。

ワインメーカーズ・コレクションは、大沢ワインズの最高級ワインです。大沢ワインズの自社ブドウ畑の中でも、最も個性豊かな小規模区画にて、相性の良いブドウ品種との組み合わせにより、ブドウ畑の段階からこだわり栽培したブドウのみを使用しています。 最高品質のブドウを収穫できるヴィンテージのみ、醸造工程の全てのステージを手作業により行い、最高品質のワインを生産しています。

ストーンフルーツ（モモやウメなどの核果）やトロピカルフルーツ（パイナップルや グァバ）の香りと樽熟成によるリッチな香り。 余韻はエレガントなヌガーの風味やバランスのとれた酸味をお楽しみ頂けます。

プレステージ コレクションは、大沢ワインズの高級ワインです。大沢ワインズの自社ブドウ畑の中でも、それぞれの異なる区画から、厳選したブドウを使用し、 ブドウ栽培に適した自社ブドウ畑の素晴らしい個性を代表する最高品質のワインです。手摘みによる収穫や少量ずつを小分けしての醗酵、フレンチ・オークによる樽熟成等、伝統的なワイン醸造技術を使用しています。

ブラック・ベリー、レッド・チェリーなどの、やや重みのある果実味。香ばしいドライ・ハーブの複雑味や土・樹の香り。円熟したバランスの良いタンニンと、嫌味のない酸度はワイン全体のバランスを引き締めます。グラスに注いでからは、軽く空気に触れさせてください。艶やかな香りが立ち昇る、納得のピノに仕上がっています。

ブドウは、単一畑「ワード」から収穫されたものを使用します。マールボロの南端に位置するこの畑は、海に近く沖合から吹く冷涼な風がブドウ生育に非常に適しています。十分に果熟させた上で低収量、ピノノワールのクローンは「115」「777」のディジョン・クローンを使用することで、ワインに非常に深い味わいをもたらします。ブドウは除梗してから小分けにして醸し、野生酵母にて発酵。発酵後は15ヶ月フレンチオークにて熟成させます。

リッチなボディをした、樽熟のシャルドネ。アプリコット・白桃の果熟した風合いに、バタースコッチのようにふくよかで、クリーミーな味わいが特徴的です。ワインの軸となる酸度も高く、全体を引き締めるため飲み飽きることを知りません。

マールボロ地区の中でも冷涼地・ワイラウヴァレーの西端に位置する畑「ツイン・ヴァレーヴィンヤード」のブドウのみを使用。川の氾濫が影響し、押し流してきた泥土・岩の多い土壌です。その結果ブドウはゆっくりと時間をかけて果熟し、ミネラル感があります。全房圧搾・果汁はそれぞれステンレスタンクと古樽に移して野生酵母による発酵、その後フレンチオークにて11ヶ月熟成させ、最終的にあらためてステンレスタンクへと戻しブレンドされます。あくまでもワインの果実味・品種の個性を活かすために樽を効かせ過ぎないことを目的としています。

桃やアプリコットのような核果実のトロピカルさ、そこにスッと鼻に抜けるハーブの清涼感が、ブドウ品種の特徴をよく表しています。樽発酵により香ばしさや樹の香り。野生酵母によるゆるやかな発酵により、ワインに複雑味を与えます。食事との相性は、焼き魚や焼き野菜（青物）など、ほのかに苦味を感じるものがおススメです。

マールボロ地区の都市ブレナムから南東の境界にある小さな丘陵地、北向きの斜面に畑があります。日当たりが良くてブドウが熟しやすく、収穫の時期もこの辺りでは最も早いです。100％手摘みのブドウを全房で圧搾後、フレンチオーク（新樽10％）で野生酵母による発酵、11ヶ月のステンレス熟成。果実味・ボリュームを感じるスタイルです。

色はオレンジがかった濃いピンク色。赤いベリーの果実香・ラズベリーやほのかにいちご・トマトの風合い。口に含むと透き通ったスムーズなタンニン、そしてボディを感じます。フルーティーさだけでな無くドライな後口のため、生姜や八角・胡椒などのスパイスとも好相性です。

オーストラリアの代表的な品種、シラーズを100％使用したロゼワイン。ブドウの特徴（皮が厚い）をしっかりと活かした造りで、骨格とタンニンを感じる珍しいロゼです。温度帯を少し上げるとまるでエレガントな赤ワインのように楽しめます。日本国内では、中華料理あるいは焼き鳥の名店でペアリングによく使用されています。